Unsere
Küchenphilosophie
Ein sensibler Umgang mit unseren Ressourcen und wertvollen Lebensmitteln ist die Grundlage wahren Genusses - auf diesem Prinzip beruht unsere frische und kreative Küche. Genießen Sie es!
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Restaurant Hebelstube
Unser Rezept für höchsten Genuss: Beste und nachhaltig produzierte Lebensmittel, eine große Portion Qualitätsbewusstsein und eine ordentliche Prise Heiterkeit, denn Genuss macht glücklich!
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Unser Gartenrestaurant
Wie im mediterranen Süden - ein Lebensgefühl voller Leichtigkeit und Genuss. Genießen Sie die Zeitunter schattenspendenden Platanen und wunderschön blühenden Glyzinien. Wir umsorgen Sie!
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Vinothek & Weinkeller
Ein knallender Korken, eine behutsam geöffnete Flasche eines alten Jahrgangs, das Schwenken eines Glases - Wein ist ein wahres Kulturgut, das wir pflegen und hegen. Nehmen Sie einfach Platz!
Weinproben und mehr

„Kein Genuß ist vorübergehend; denn der Eindruck, den er zurückläßt, ist bleibend.“

Johann Wolfgang von Goethe

Unser Bio-Restaurant im Schwarzwald

Natürlicher Genuss und familiäre Gastfreundschaft

Herzlich willkommen in unserem Restaurant im Markgräflerland! Hier, am Tor zum romantischen Schwarzwald, erwartet Sie eine kreative und ambitionierte Küche, die durch Frische und Regionalität geprägt ist. Zu unserer Philosophie gehören Werte wie Verantwortung für Mensch und Natur, Bodenständigkeit und Ökologie. Danach handeln wir jederzeit und aus tiefer Überzeugung – auch in unserem Restaurant Hebelstube. Neben unseren stilvoll eingerichteten Räumlichkeiten können Sie aber auch in unserem wunderschönen Gartenrestaurant Platz nehmen. Bei uns genießen Sie erlesene Speisen und Getränke in einer herzlichen und persönlichen Atmosphäre. Unser Restaurant-Team freut sich schon auf Sie!

Authentische Küche im Einklang mit der Natur

Verantwortungsbewusst genießen in unserem Restaurant im Markgräflerland

In unseren beiden Restaurants in Müllheim, der gemütlichen „Hebelstube“ und dem „Gartenrestaurant“ servieren wir Ihnen authentische, abwechslungsreiche Speisen auf hohem Niveau. Wir legen großen Wert auf frische, natürliche Zutaten in Top-Qualität, denn nur so können wir Ihnen ein hervorragendes Geschmackserlebnis bieten. In unserem Bio-Restaurant im Schwarzwald wird ein junges und ambitioniertes Kochhandwerk gelebt: Unser Küchenchef Markus Martin vereint gekonnt  traditionelle Elemente mit moderner Raffinesse und kreativer Kochkunst zu kulinarischen Hochgenüssen. Mit viel Engagement und einer nie endenden Leidenschaft für unsere regionalen Produkte zaubert er gemeinsam mit seinem Team vielfältige kulinarische Genussmomente. Ein schonender und nachhaltiger Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen ist für uns dabei eine Selbstverständlichkeit. Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserer Hebelstube!

Hebelstube

Vitale Natirküche, ambitioniert aus den besten Zutaten zubereitet und mit Charme, Leichtigkeit und dem ein oder anderen edlen Tropfen Wein serviert.

Gartenrestaurant

Eine Oase zum Wohlfühlen inmitten unseres herrlich blühenden Innenhofs. Hier lassen sich laue Sommerabende gut aushalten!

Mittagsmenü

Lunchmenü

Alblinsen

Verjus-Vinaigrette I Apfel
Vorspeise
9,50

Geschmorte Kalbsrippe

Sautierte Bohnen I Kartoffelpüree
Hauptgang
26,00

Sautierte Birne

Gebratener Fenchel I Fenchelbouillon
Vegetarischer Hauptgang
17,00

Kalamansi-Hagebuttencreme

Kakaobohnenbruch & Parfait
Dessert
9,00

Vorspeisen

Sommersalat

Himbeerdressing I geröstete Nüsse I karamellisierter Ziegenfrischkäse
14,00

Rinderkraftbrühe

Ochsenfleisch I Flädle
Suppe
8,00

Hauptgänge

Doradenfilet

Kohlrabi I Sepia-Linguine
Fisch
26,00

Gerstengraupencurry

Kreuzkümmeljus I sautierte Aprikosen
vegan
18,00

a la carte

Sommersalat

Himbeerdressing I geröstete Nüsse I karamellisierter Ziegenfrischkäse
Vorspeise
14,00

Jakobsmuschel

Apfel-Chiliragout I geeiste Wassermelone
Vorspeise
17,00

Kalbslebergeschnetzeltes

Balsamico -Salbeijus I zweierlei Blumenkohl I Rösti
Hauptgang
27,00

Pulpo

Safranschaum I Kohlrabi I Sepia-Linguine
Hauptgang
32,00

Steinpilzrisotto

Spinat I Kirschtomaten
Hauptgang
26,00

Dessert

Zartbitter-Schokoladenmousse

Marinierte Beeren I Cassissorbet
10,00

Dreierlei Käse

Feigensenf I Dörrobstchutney I Früchtebrot
13,00

Zwetschge

Sanddorn I Sishokraut
11,00

Mirabellensorbet & Ragout

Limettentarte
9,00

Hausgemachtes Eis

pro Kugel
3,50

Hausgemachtes Sorbet

pro Kugel
3,50

Espresso Affogato

Vanilleeis I Espresso
5,00

Drei hausgemachte Macarons*

3,60
*mit Farbstoff

Gänsemenü

Konfierte Gänsebrust

Sellerie & schwarze Walnuss
Vorspeise 17,00

Bio-Landei

In Gänseschmalz konfiert
Heu & Wildkräuter | Knollensellerie
Zwischengang 13,00

Gebratene Birne

Gänseleber & Magen | Blüten
Zwischengang 16,00

Knusprig gebratene Martinsgans

Thymianjus | Maronen | Preiselbeerapfel | Rotkohl | Kartoffelknödel
Hauptgang 43,00

Kürbiskernöleis

Biskuit | Zitronenbaiser
Dessert 13,00

3-Gang Menü 54,00
ohne Bio-Landei & Birne

Ihre Menübestellung nehmen wir mittags bis 13:30 Uhr und abends bis 20:30 Uhr entgegen.

Gerne dürfen Sie alle Gerichte innerhalb des Menüs auch einzeln bestellen.

Unser Betrieb ist Bioland-Zertifiziert DE-ÖKO-006

Bitte sprechen Sie uns bei Allergien und Unverträglichkeiten an.

4-Gang Menü 68,00
ohne Bio-Landei

5-Gang Menü 76,00

Korrespondierende Weine zu Ihrem Menü ab 20,00

Vitale Naturküche mit dem gewissen Extra

Bei uns wird Qualität großgeschrieben

Unsere Speisen zeichnen sich durch Natürlichkeit und Regionalität aus, dennoch dürfen innovative und kreative Elemente nicht fehlen. Von echten Klassikern wie Seeteufel oder Rinderfilet über unser beliebtes Postmenü bis hin zu mindestens genauso schmackhaften vegetarischen Kreationen – in unserem Restaurant in Müllheim kommen anspruchsvolle Genießer auf ihre Kosten. Immer passend dazu und mit Vorliebe aus der uns umgebenden Weinregion: ausgewählte korrespondierende Weine aus unserem hauseigenen Weinkeller. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch verführerische Desserts. Mal eiskalt als hausgemachtes Eis oder Sorbet, mal himmlisch süß wie unsere karamellisierte Banane oder wunderbar herzhaft wie unsere Käse-Variationen. Wir verwöhnen Sie in unserem Restaurant im Markgräflerland mit Köstlichkeiten, die unserer Handschrift tragen.

Stilvoll speisen – in unserem Restaurant in Müllheim

Vom romantischen Candle-light-Dinner bis zum Essen in großer Runde

Nehmen Sie Platz und lehnen Sie sich entspannt zurück! Unser Restaurant im Markgräflerland ist eine Wohlfühloase, die zum Verweilen einlädt. Im Sommer bedienen wir Sie auch in unserem idyllisch gelegenen Gartenrestaurant. Unabhängig davon, ob Sie allein, mit Ihrem Partner oder mit lieben Freunden zu uns kommen: Bei uns gerät der hektische Alltag ganz schnell in Vergessenheit. Wenn Sie nach Feierabend, am Wochenende oder im Urlaub in Müllheim ein Restaurant suchen, in dem Sie kulinarisch verwöhnt werden, sind Sie bei uns genau richtig. Unser freundliches Serviceteam ist gerne für Sie da und erfüllt Ihnen Ihre Wünsche. Sie haben Fragen zu den angebotenen Speisen oder möchten eine individuelle Weinempfehlung bekommen? Sprechen Sie uns einfach an! Unser Team freut sich bereits darauf, Sie zu beraten.

Eine gelungene Balance

Symbiose von Genuss und Verantwortung

Unser Restaurant in Mülheim beweist, dass die Balance zwischen ökologischem Bewusstsein und einer kreativen Kulinarik möglich ist. Überzeugen Sie sich selbst davon und seien Sie Gast in unserem Bio-Restaurant im Schwarzwald! Wir nehmen Ihre Tischreservierung gerne entgegen und freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Restaurant oder Gartenrestaurant!